Une cave historique à Strasbourg
La cave historique des Hospices de Strasbourg
Généralement, un hôpital n’est pas une curiosité touristique. Mais au cœur de celui de Strasbourg, vous pouvez visiter gratuitement un véritable trésor ! Il s’agit de la cave historique des Hospices de Strasbourg, la plus vieille cave de la ville, datant de 1395.
Je vous rassure, Strasbourg est doté d’un hôpital plus moderne que celui en photo ci-dessous. A priori, cet ancien bâtiment semble n’abriter que des bureaux. Mais qui pourrait croire que la plus vieille cave de Strasbourg est située sous cet ancien hôpital ? Mais pourquoi y a-t-il une cave à vin sous un hôpital ?
D’accord, une cave à vin vieille de plus de 6 siècles sous un hôpital, ce n’est pas banal. Mais il y a plus surprenant : Cette cave renferme un millésime de légende, le plus vieux vin en tonneau du monde, un vin blanc de 1472 ! Allons boire… heu, voir ça…
(Comme d’habitude, cliquez sur les photos pour les voir avec une meilleure qualité)
D’abord, pourquoi a-t-on fait une cave à vin sous un hôpital au 14ème siècle ? En 1395, c’était un hospice religieux qui proposait le gîte et le couvert aux pèlerins et aux pauvres, bien plus que des soins. À cette époque, on faisait croire aux gens qu’ils pouvaient s’assurer le Paradis en faisant des dons à l’Église. De plus, les prestations de l’hospice étaient le plus souvent payées en nature (récoltes, terres agricoles, vin…). La Cave Historique des Hospices de Strasbourg servait donc au stockage des vins, mais aussi du grain et d’autres denrées périssables. Cela participait à l’autosuffisance alimentaire de l’institution.
La cave comporte une galerie d’une cinquantaine de foudres en chêne, dont plusieurs sont historiques (un foudre est un tonneau de très grande capacité, équivalent à plusieurs tonneaux). Une association d’une trentaine de vignerons les utilisent pour y élever des vins d’exception, tous A.O.C. Alsace ou Alsace Grand Cru (en vente à l’entrée de la cave).
Au fond d’une galerie de foudres alignés, une grille protège une légende.
Derrière la grille, trônent trois foudres historiques datés de 1472, 1519 et 1525. Au centre, le tonneau originel de 3000 litres qui contient le fameux vin de 1472.
En fait, ce tonneau a contenu le vin de 1472, car comme vous le voyez sur cette photo, il a un peu souffert du temps et n’est plus apte à contenir du liquide. 6 siècles, ça use un peu…
En 1718, on a transféré le vin dans un tonneau de 450 litres (celui à droite). Il a contenu le vin pendant 3 siècles, jusqu’à 2015.
Le plus vieux vin du monde (en tonneau) a ensuite été transféré en 2015 dans un autre foudre (à gauche du foudre originel). Il est plus petit car il ne reste plus que 300 litres du précieux nectar.
Ce vin n’a été servi que 3 fois seulement en 5 siècles :
- en 1576 aux Zurichois pour les remercier de la vitesse avec laquelle ils ont atteint Strasbourg, dans le cadre d’un traité d’alliance et d’entraide mutuelle,
- en mai 1718 pour la reconstruction du bâtiment principal ravagé par un incendie deux années auparavant,
- en novembre 1944 au Général Leclerc, libérateur de la ville de Strasbourg.
À l’autre extrémité de la galerie, on peut voir une bouteille contenant un échantillon du vin de 1472 extrait du fût.
Et ce n’est pas fini ! La cave contient d’autres foudres historiques, comme celui-ci qui fut offert à la cour de Louis XVI. Sa face avant est en forme d’œuf, sa face arrière est un ovale parfait et il peut contenir 9500 litres de vin. De quoi perdre la tête…
Le plus grand foudre de la cave a une contenance de 26 080 litres. Construit en 1881, il a été présenté à l’Exposition Universelle de Paris en 1900.
Le Tonneau ci-dessous a été construit en 1895 pour un cadeau de mariage, celui de Constant Tempé et Louise Huttman. Il comporte un blason de Ribeauvillé et une maxime latine : « Le bon vin réjouit le cœur de l’homme« .
On peut aussi observer quelques détails en se projetant dans un passé lointain…
Ma curiosité m’a fait pousser cette porte et emprunter un tunnel vers l’inconnu. Je n’ai pas été bien loin car il était obstrué juste après le premier tournant. 🙂
Vous trouverez plus d’informations et d’explications sur le site de la cave historique des Hospices de Strasbourg.
Pour compléter mes photos, voici un petit reportage de France 3 Alsace sur cette cave (3:52 min).
Je vous souhaite une belle journée.
Filimages 
Top article Phil, j’ai la chance d’avoir pu la visiter à titre privé (de même que l’accès aux anciens pavillons chirurgie A et chirurgie thoracique, anciens bains avant leur reconversion), il y une pièce adjacente à la cave mais qui n’est pas accessible au public avec une trappe donnant sur l’extérieur par laquelle on y faisait entrer des personnes décédées discrètement pour y faire des autopsies et recherches diverses….
Bon WE à toi Phil.
C’est une promenade passionnante et insolite avec de belles photos ! J’évite ce genre de lieu car je suis facilement pompette même en humant le bon vin de la vigne – en photo ça devrait aller – Hips ! 🍷🍷
Tes photos sont superbes et les légendes très intéressantes. Un peu de culture de nuit pas.
S’agissant d’une cave sous un hospice, je ne suis que moyennement surprise car les Hospices de Beaune sont connus pour leurs vins… Me suis toujours demandé si les nonnes buvaient un petit coup de temps en temps.
Bravo pour ce très beau reportage et merci.
How wonderful! I am not fond of being underground, but I would love to see this. Of course I would be fascinated to know how a 650 year old wine tastes! It is astonishing that it has survived so long. Thank you for this!
Yes, it’s incredible. This wine has witnessed more historical events than we will ever know.
Ça fait rêver, tout ce bon vin qui sommeille dans cette cave… 🥂😉😘
Arrête de rêver. Si tu fais du shopping dans le quartier, le vin de l’association de vignerons est en vente dans la boutique de la cave. Mais pas celui de 1472.
À boire avec Maud Érassion (quelle pochtronne, celle-là ! Elle boit avec tout le monde).
A deux doigts d’un coma éthylique « foudr’oyant » !
Très intéressant ton reportage.
Bonne journée, Phil
Merci Marion.
Tout comme le Bordeaux, le vin d’Alsace est évidemment à consommer avec Maud Érassion.
Une très belle journée à toi aussi.
Voilà une jolie balade qui nous met l’eau à la bouche, plutôt un petit verre de vin d’Alsace !
J’avais vu un reportage télévisé concernant les Hospices de Strasbourg, mais je n’ai jamais visité ce lieu intéressant malgré mes nombreux séjours.
J’espère que tu as rapporté quelques bons crus en revenant d’Alsace !
Bon week-end Philippe. 😘
Tu as maintenant une idée de visite pour ton prochain séjour dans la capitale alsacienne. 😉
Je n’ai pas ramené de bouteille chez moi car je les ai bues sur place ! 😋
Bon weekend à toi aussi, Évelyne.
Bonjour Phil,
Merci sincèrement pour ce merveilleux voyage, la découverte de lieux que je ne pourrai pas visiter. Les caves sont un véritable trésor chargé d’histoire. Je n’aurais jamais imaginé qu’un vin du XVe siècle puisse exister encore aujourd’hui. C’est formidable ! Voilà qui témoigne du respect de la tradition.
Bon week-end, cher ami.
Le vin le plus vieux du monde est le vin de Spire (325-350 après J.C.). Mais ce dernier est dans une bouteille, pas dans un tonneau. Les scientifiques hésitent à ouvrir la bouteille pour l’analyser, donc personne ne sait s’il s’agit encore de vin.
Je suis content que cet article t’ait plu, Giannis. Et je te souhaite également un bon weekend.